Die Aromahopfensorten fürs WIRTS MADL werden ausschließlich aus der Hallertau und Tettnang bezogen. Durch den Aromahopfen „Hallertauer Tradition" bekommt das WIRTS MADL eine feine Hopfennote mit hoher Geschmacksstabilität. Die Qualität des Hopfens wird durch engen persönlichen Kontakt der Brauerei zu den Hopfenbauern und zu den zuständigen Hopfenverarbeitungsbetrieben sowie durch ständige Qualitätsprüfungen sichergestellt. Durch die jährliche Handbonitierung der frisch geernteten Hopfendolden ist ein gleichbleibende und einzigartiger Geschmack gewährleistet. Für 100 Liter Bier werden dabei circa 100 Gramm Hopfen benötigt.

Die Gerste fürs WIRTS MADL kommt ebenfalls ausschließlich aus Bayern und wird in lokalen Mälzereien zu Malz verarbeitet. Beste Ware aus den bayerischen Gerstenanbaugebieten und eine qualitätsbewusste Verarbeitung in den heimischen Mälzereien garantieren ein hervorragendes Bier. Die im Malz enthaltene Stärke und das Eiweiß werden durch natürliche Enzyme im Korn zu Malzzucker und Eiweißabbauprodukten umgewandelt. Der Malzzucker und die Eiweißabbauprodukte sind die Grundlage für die spätere Hauptund Nachgärung.Für 100 Liter Bier werden dabei circa 17 Kilogramm Malz benötigt. Langjährige Verträge mit allen Rohstofflieferanten garantieren Planungssicherheit und faire Konditionen für unsere Landwirte, die verarbeitenden Hopfenfirmen und Mälzereien. Dies sichert der Brauerei wiederum höchste Qualität der Rohstoffe.

Der gewonnene Malzzucker wird durch die spezielle Reinzuchthefe zu Alkohol und CO2 vergoren. In der Hefereinzuchtanlage wird immer frische Hefe bereitgestellt, die wiederum höchste Qualität garantiert. Durch das aufwendigere Zwei-Tank-Verfahren, lange und kalte Gärund Lagerzeiten, entwickelt sich schließlich der einzigartige Geschmack des WIRTS MADLs. Der komplette Brauprozess wird durch motivierte, erfahrene und gut ausgebildete Brauer und Baumeister durchgeführt und überwacht ein weiterer Sicherheitsgarant für die hervorragende Qualität des WIRTS MADLS.

Bier besteht zu mindestens 90 % aus Wasser. Für die Herstellung von einem Liter Bier benötigt die Brauerei circa sechs Liter Wasser. Das Passauer Trinkwasser wird dabei aus den Unterläufen des Inn's gewonnen und aufbereitet. Durch seinen erhöhten Kalkgehalt muss das Wasser zunächst noch aufbereitet werden, damit der richtige Härtegrad garantiert ist. Durch tägliche Wasseranalysen durch die Brauer, wird die entsprechende Qualität sichergestellt.